미국 베이킹 계량 단위 완전 정리

계량컵, 스푼, 재료별 무게표까지 한눈에

미국에서 베이킹을 하다 보면 가장 헷갈리는 부분이 바로 계량 단위예요.
한국 레시피는 보통 g(그램)으로 되어 있는데,
미국 레시피는 대부분 cup, tbsp, tsp 같은 부피 단위를 사용하죠.

그래서 밀가루 1컵과 설탕 1컵이 같은 컵인데도 무게가 다르게 나오는 이유,
그리고 미국에서 어떤 계량 도구를 써야 정확한지 정리해드립니다.

이 글 하나면 미국 베이킹이 훨씬 쉬워질 거예요!

단위	약자	한국식 환산	사용 예시
컵	cup	약 240ml	밀가루, 우유, 설탕
큰술	tbsp	약 15ml	간장, 오일, 드레싱
작은술	tsp	약 5ml	소금, 베이킹파우더

한국 컵(200ml)과 미국 컵(240ml)은 다릅니다!
미국 레시피를 따라 하려면 미국식 계량컵 세트를 사용하는 것이 중요해요.

이름	한국어	1컵 무게	단백질 함량	주 용도
All-purpose flour	중력분	약 120g	10~12%	가장 일반적인 밀가루. 쿠키, 머핀, 팬케이크 등 다용도
Bread flour	강력분	약 136g	12~14%	빵, 피자 도우 등 글루텐이 많이 필요한 반죽
Cake flour	박력분	약 114g	6~8%	케이크, 스폰지, 푹신한 베이킹류
Pastry flour	박력분 (약간 더 강함)	약 108g	8~9%	타르트, 파이 도우, 머핀
Whole wheat flour	통밀가루	약 120g	13~14%	건강빵, 시리얼바 등 섬유질 많고 무거운 식감
Self-rising flour	셀프라이징	약 120g	8~9% + 베이킹파우더 포함	비스킷, 팬케이크용 (베이킹파우더 섞여 있음)
00 Flour (Italian)	피자·파스타용 밀가루	약 110g	11~12%	피자 도우, 파스타, 이탈리안 빵류

처음 베이킹을 시작할 땐 All-purpose flour가 무난하고 활용도 높아요.
케이크나 쿠키는 부드러운 Cake flour나 Pastry flour를 추천해요.
빵이나 피자 도우는 반드시 Bread flour로! 쫄깃한 식감 차이가 큽니다.
Self-rising flour는 이미 베이킹파우더가 섞여 있어 레시피에 베이킹파우더가 포함된 경우 중복되지 않게 주의해야 해요.

밀가루 1컵 무게는 종류와 보관 상태에 따라 차이가 날 수 있어요.
체에 치거나 눌러 담았는지에 따라서도 달라지니 정확한 계량이 필요합니다.

디지털 저울 사용 시, g 단위로 직접 측정하는 것이 가장 정확해요.

미국 마트에서는 King Arthur, Gold Medal, Pillsbury 브랜드가 많이 쓰입니다.

밀가루는 체에 한번 쳐서 푼 후 떠서 담고, 윗면은 평평하게 정리

설탕은 그냥 퍼서 담고, 갈색 설탕은 눌러서 담기 (packed brown sugar)

액체는 투명한 liquid measuring cup 사용 (눈높이 맞춰 보기)

베이킹은 정확도가 중요해요. 조금만 틀려도 식감이나 부피가 달라집니다.

미국 레시피에는 온스(oz) 단위도 자주 나오므로 디지털 저울도 함께 준비해 두면 좋아요.

한국 레시피를 미국에서 그대로 재현하고 싶을 때도 이 표는 큰 도움이 됩니다.